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美食 and 日本遊記
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吃喝玩樂在日本~~溫泉飯店我最愛
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吉兆割烹壽司

這一餐~~這一餐會吃這麼多完全是個意外~~我也不願意啊 話說某一天我跟火星正在線上聊天 剛好前一陣子他都在國外~~已經有一陣子沒一起吃過飯 於是呢~~我就約火星出來吃飯順便來試試新店的商業午餐 會想來試試也是因為上次在MASA用餐時MASA大仔有提到 以及在約吃飯的前幾天剛好看到小P有寫他的晚餐食記 於是乎就順便問問小P有沒興趣一起來吃個午餐 SO~~小P也是個好客之人(不甘寂寞) 順便約了一些午餐可以出來吃飯的咖~~就這樣~~~ 原本只想說大約三四個人的午餐約會~~就在小P的吸引力下 變成了六個人的大聚會了(在有吧檯的壽司店這算多了) 吧檯在瞬間就被我們佔據了一半左右的位子 本來想說就吃個商業午餐試試味道的 但就在我約的人數被小P約的人數超過了~~ SO~~我就想主導權給了小P(我是這麼認為的) 於是就在什麼都沒想的情況下就跟師傅說可以上菜了 就開始了以下超乎商業午餐兩倍的OMAKASE ↓門口也是弄得和日本當地的感覺一樣
↓也是很日本風格的吧檯設計~~雖然也是檜木 但因為無法找到這麼大一塊的所以這邊是"拼板"的
↓說到醬油碟上的小濕紙巾我也是長了知識 這是給習慣用手來吃握壽司的客人擦"手指"用的
↓隨手拍拍
↓阿杰師傅也是特地從日本訂製玉子燒用烙鐵
↓鮪魚大集錦
↓醬油瓶及牙籤盒
↓哇沙米和薑片
↓隨手拍拍
↓比目魚
↓鰭邊肉~~應該沒有炙也不感覺有燙霜
↓青雞魚
↓軟絲~~這應該是燙過吧
↓明蝦~~也是燙過的
↓安康魚肝豆腐~~以為只是單純的肝,結果是和豆腐一起磨合的 味道上雖然沒有純粹的肝來得濃郁但是口感卻相當好~更綿密
↓阿杰師傅正在處理活干貝
↓帆立貝
↓縞鯵
↓阿杰師傅正在和牡蠣奮戰中
↓飽滿的牡蠣
↓來自噴火灣的岩牡蠣
↓北寄貝
↓鮪魚赤身
↓中鮪肚
↓海苔包鮪蔥配海膽
↓炙鰭邊肉配柚子胡椒泥
↓烤鮪魚筋
↓青柳貝柱軍艦
↓開始製作青花魚押壽司
↓壓上蓋子
↓先輕壓整形
↓再施加大一點的力道~~重覆上一個和這一個動作兩三次
↓將模具推出
↓已經成型~~~漂亮的長方形
↓把壽司倒過來
↓最後將模具拿掉
↓最後再放上醃過的白昆布~~先放一小段時間入味
↓北海道玉米
↓SIMAAZI握壽司
↓炙鮪腹握壽司
↓海膽鮭魚卵迷你丼
↓燙霜鮪魚
↓青花魚押壽司
↓滷鮑魚
↓漂亮的碗~~~跟上次在純尚看到的差不多
↓鯛魚的練身(泥)
↓蝦肉冬瓜
↓玉子燒
↓乾煎安康魚肝配岩鹽及特選胡麻油
↓半熟的
↓日本進口的胡麻油~~據說是料理東西軍也有出現過的
↓烤喜知次
↓香菇的雜炊飯~~~格格的弱點
↓炸茄子佐味噌絞肉
↓鯊魚心臟
↓微微炙過表面搭配柚子味噌來食用
↓蝦頭味噌湯
↓甜點的紅豆羊羹
↓小P特別貢獻的荔枝薄荷冰沙~~~聽說他親自處理的喔 在馬尾的指導之下~
↓雖然只有一點點但味道非常的香甜好吃
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