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美食 and 日本遊記
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吃喝玩樂在日本~~溫泉飯店我最愛
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相隔一年的鮭兒宴~~IN 筌壽司

進入秋鮭肥美的季節~~不知何時台灣吹起了一股"鮭兒"瘋 自從去年在MASA吃過一次鮭兒後 對其纖細高雅的甜味有著鮮明的映像 應著peray邀約今天來到筌壽司品嚐今年度的鮭兒 不過今年進來台灣的鮭兒數量之多讓人忘卻牠的珍貴 不過今天吃到的鮭兒比起去年在味道上更有著鮮明的感覺 久久沒見到面的阿筌師傅
鮭卵~~~今天吃的是"筋子" 也因為是當季的東西~~不多加太多功就能顯出其甜美
豪野鴨煮~~左邊是配芥子又邊是配柚子胡椒
烤鮟康魚肝
鮭腹
金目鯛薄切
油旗魚
岩手縣生牡蠣佐夢幻酸桔醋
德島產的酸桔醋
水針
鮭兒的ribe~~上來這一道我真的有點吃驚 在台灣還不太有店家做這一道料理 這是一到在北海道特有的一道~~~做的方式不太好處理 因為要控制牠冰的程度是很麻煩的一件事 這是北海道的原住民所獨有的食用方式
鰤魚握壽司~~~這時最好吃的是寒鰤不知是不是
牡丹蝦二吃~~~鹽味及用蝦膏混醬油的沾醬
烤牡丹蝦頭塞飯~~~這已成筌壽司的招牌料理
松輪青花
大鮪肚
醬煮文蛤
白昆布鯚魚
烤花魚舞菇
鮭兒茶泡飯
玉子燒
鮭兒味噌湯
炙鰭邊肉
焦糖黑芝麻酪
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